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| Ensalada de Bogavante |
Como pasa el tiempo ¿verdad? Hace poco empecé este blog para
hablar de cosas que no se ven en las cocinas que la gente no cuenta y los que
las cuenta solo lo hacen a los círculos más cercanos…y sin embargo sin darme
cuenta estoy contando una historia de amor, de mi pasión por una profesión un
poco ¿sádica?... habría miles de formas de llamarla pero para mí es una forma
de vida…
Como bien sabéis el día 5 de Junio empecé las prácticas en
un hotel de Benalmádena Costa… llamado Vincci Aleysa y lo cierto que allí…
cambió mucho mi forma de ver la cocina…
No voy a mentir, las primeras semanas era raro la noche o
tarde que no volviese llorando pensando que no valía, que aquello era demasiado
duro que no servía para esto… y sin embargo al poco de estar allí me di cuenta
de la belleza de esta profesión, el conocer gente extraordinaria que están allí
encerrados para hacer feliz con la comida a sus clientes a cada uno de los que
quieren cenar allí, o se vuelcan en ti para que no te hundas para que no te
deprimas y hacerte ver que realmente si estás ahí es por que vales, no por
pasar el rato
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| Con javi, Trabajando en el Vincci Aleysa |
Han pasado cerca de 2 meses desde que empezó mi aventura de
las prácticas y bueno el famoso regreso a la Consula donde, junto a unos pocos compañeros no
nos hemos podido examinar y donde he podido compartir experiencias con los
diferentes compañeros que han estado en prácticas en el Calima, en el hotel
Barceló, Monte Mar,
Vincci de Marbella, Puente Romano etc… Y todos (casi) hemos
vuelto con una sonrisa de lo bien que
hemos estado del amor que nos ha causado estas prácticas a nuestro oficio
sinceramente no lo podría describir…Fijaros hasta el punto del cambio que la
mitad estamos trabajando y sí, habéis leido bien… ESTAMOS pues hoy día 11 de julio
de 2013 empiezo a trabajar por primera vez como cocinero en un restaurante
llamado “Pez Tomillo” (todavía estoy a prueba) Y pese a los nervios voy con
ganas de comerme el mundo pero como dijo una de las personas que mas me ha
enseñado en el Vincci…. Con cariño dulzura y disfrutando de las cosas….
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| Con Gabriel, 2º de cocina del Vincci Aleysa |
Hace tiempo un profesor me dijo…”Siempre que valláis a algún
sitio observar aprovechar el viaje o seréis como una maleta de viaje… que solo
van de un lado para otro y no observan a su alrededor…” No os quedéis solo con
lo que tenéis en la cabeza… intentad siempre aprender hasta del mínimo detalle
Por cierto, quería agradecer esta entrada a todos mis
compañeros del Sillas, a mi prometida Paloma, a mis profesores y familiares el
apoyo tan grande que sin ellos a día de hoy no se que sería, pues llega un
momento en la vida en que te das cuenta d quien tienes detrás y lo importante
que es eso para uno
